Marchew odgrywa bardzo ważną rolę w żywieniu człowieka. Stały wzrost jej spożycia powoduje rozwój upraw. Czynnikiem sprzyjającym produkcji marchwi w Polsce jest nieskażone rolniczo środowisko i odpowiednie warunki klimatyczne oraz glebowe.

W książce opisano nowoczesne metody uprawy marchwi, zarówno na potrzeby świeżego rynku, jak i przetwórstwa. Uwzględniono najnowsze wyniki prac naukowo-badawczych i aktualny postęp w agrotechnice i hodowli marchwi. Opisano przydatność odmian (również nowych) oraz zalecenia z akresu uprawy, nawożenia, ochrony, a także sposoby przechowywania i przygotowania do sprzedaży.