Pod osłonami można uprawiać ponad 100 odmian ogórków. Wybierając odmianę do uprawy należy brać pod uwagę wymagania i upodobania konsumentów w rejonie sprzedaży.

Lista odmian jest corocznie uaktualniana - wykreślane są odmiany mniej wartościowe, a wpisywane nowe - lepsze (plenniejsze, wcześniejsze, bardziej odporne na choroby). W książce zwrócono uwagę na najbardziej istotne elementy technologii uprawy ogórków pod osłonami wysokimi (szklarnie, tunele) oraz czynniki wpływające na uzyskiwanie wysokiego plonu dobrej jakości.